瑞典肉丸是宜家的招牌菜。配上奶油酱、土豆泥和越橘酱，35年来，它一直是大型零售商自助餐厅的主要食材。现在这家瑞典零售巨头正在研发一种新产品，它看起来像肉，吃起来也像肉，但它是由植物性蛋白质制成的，完全是纯素食。

宜家食品服务公司总经理迈克尔·拉库尔在一份新闻稿中表示:“我们知道，宜家肉丸深受很多人的喜爱，多年来，肉丸一直是我们餐厅最受欢迎的菜肴。”“我们看到我们的客户对更可持续的食品选择的需求日益增长，我们希望满足这种需求。”

食品工业有一种日益增长的趋势，即生产更可持续的食品。一个报告联合国粮农组织的报告显示，到2050年，世界对粮食的需求将增加70%，而目前的蛋白质来源将无法满足这一需求。植物性或素食替代品肉类和奶制品更具可持续性，而且越来越受欢迎。

消费者正在决定转向纯素产品，因为他们寻找健康、营养、环保可持续的食品。根据明特尔公司三分之一的美国人和37%的千禧一代计划在明年吃更多的植物性产品。

这对宜家来说是很有意义的，因为它有一个深刻的承诺可持续性，计划在菜单上添加这种新的植物性肉丸。据介绍，一种素食热狗于去年推出，头两个月在欧洲卖出了100万个快速公司．事实上，素食热狗已经卖出了700万个。

2015年，宜家在其产品系列中增加了蔬菜球和鸡肉球，2018年推出了鲑鱼和鳕鱼球。新的蛋白质肉丸将成为宜家肉丸家族的第五名成员。

其他公司最近也在他们的菜单上引入了逼真的植物性纯素产品。汉堡王他们的"不可能的弥天大谎"将会传遍全国。White Castle和Carl's Jr也使用Impossible Foods的汉堡。美国最大的肉类生产商泰森也将很快提供纯素产品。

宜家正在与一些领先的素食蛋白产品供应商合作，并对肉丸的植物性替代品进行口味测试。里面有什么还没有被揭露。事实上，有8名员工专门负责肉丸。

2019年秋季，新肉丸将在店内进行顾客测试，并于2020年夏季在全球所有400家门店推出。这比原定的审判速度要快。他们将加入菜单上其他种类的肉丸——原味肉丸、鸡肉肉丸、鱼肉肉丸和Grönsaksbulla肉丸。

拉库尔说:“我们的目标是在不影响口感和口感的情况下，让饮食更健康、更可持续、更简单、更美味、更实惠。”

“这是一个令人兴奋的行业!”看看我们一直在品尝的产品的质量，我期待着在宜家供应一种由替代蛋白质制成的美味植物肉丸。我希望许多肉丸爱好者也会喜欢它。”

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