有没有想过点一道气候友好的菜？现在你可以了！当你走进一家Panera面包咖啡馆时，你会看到许多商品都贴着很酷的食物标签。这类食物不是关于被冷冻或冷藏的，而是关于保护环境的帕内拉面包是第一家根据碳足迹为食品贴上标签的国家级食品链！

这些食物，如清凉的食物，主要以植物为基础，选择它们的目的是低碳印记. 这是减少温室气体排放的重要一步，据报告，37%的排放来自全球粮食系统联合国. 根据定义，全球粮食系统包括生产、加工、准备、运输和消费粮食。

下面是它的工作原理。与世界资源研究所使用一个很酷的食物计算器，餐馆测量每道菜的碳足迹。这考虑到了温室气体的排放农业的供应链、用于种植粮食的农田以及与粮食相关的碳成本。

WRI的目标是午餐和晚餐的二氧化碳当量低于5.38千克。乳制品和肉类成分处于高端，全谷类、水果和蔬菜处于较低的凉性食品端。世界资源研究所（WRI）渴望实现世界气候目标中设定的减排目标巴黎协定.

在测量了菜单上食物的碳足迹后，Panera面包公司发现，他们提供的食物中有一半以上是清凉食品中国广播公司. 受欢迎的清凉食物包括西兰花切达汤、鳄梨汁、富士苹果鸡肉沙拉和他们的地中海碗。

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-WRI食物（@WRIFood）2020年10月16日

在美国和加拿大有2000家餐厅，帕内拉面包有能力真正改变人们的食物选择。尽管这项“清凉食品倡议”于10月21日开始实施，但Panera自2014年决定去除人工色素以来，一直致力于对食品系统产生积极影响，添加剂，香料，甜味剂和防腐剂。

2016年，Panera发布了一份100%不含转基因生物和防腐剂的菜单，并承诺使用有机藜麦、自由放养鸡蛋和更多植物蛋白。随着这些变化，Panera面包很快成为北美最健康的快餐店。

帕内拉面包已经确立了自己作为一个餐厅的领导者，在打击恐怖主义气候变化. WRI的Daniel Vennard告诉我们食品商业新闻,“在美国各地的Panera面包菜单上推出了清凉的食物餐，这令人难以置信地兴奋。我们的希望是，清凉食品将继续在全国推广，然后再推广到更远的地方。”

其他餐馆也注意到了这一点，希望能加入进来。对于消费者来说，这是真实的食物为了思考；现在，人们可以用新的眼光看待菜单上的项目，并明白一个人的午餐选择实际上可以改变气候。正如酷食品所说，这是“一个美味的方式，使不同。”

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