(瓦莱丽亚•阿克萨科娃（Valeria Aksakova/Shutterstock.com）
当你想到一个素食友好的国家，德国可能不是第一个想到的国家。丰盛、肉质重的菜肴，如苏伯拉滕（sauerbraten）、香肠（bratwurst）和肉排（schnitzel），在传统的德国菜肴中被广泛采用。
但是最近学习发表在科学杂志上食品结果显示，随着德国经历了一场素食主义革命，食肉者的数量正在减少。德国巴斯大学和勃艮第大学的研究人员与市场研究机构益普索（Ipsos）一起发现，只有45%的德国人认为自己是经常吃肉的人。
惊人的42%的受访者说他们主要以植物为基础的饮食，这是素食主义者素食主义者，佩斯卡塔里亚人，或“灵活主义者”。灵活的饮食主要是不吃肉，偶尔吃肉。这项研究的另一个重要发现表明，人们越来越接受养殖肉，也被称为实验室培育的肉58%的德国人表示愿意尝试。
Christopher Bryant，洗澡大学研究员和研究的作者之一，告诉卫报“（这项研究）的社会意义可能相当深远。
“作为食肉动物是‘正常’的观点是继续吃肉的非专业道德推理的一部分，”他说但一旦这成为少数人的看法，肉类替代品变得更便宜、更美味，这种趋势可能会朝一个方向继续下去。”
据德国新闻网站数据仓库，这个国家是欧洲素食率最高的国家，其中有100万德国人报告说他们遵循素食主义的生活方式。德国学校要求学生在进餐时间提供每日素食选择。
几十家德国餐馆开始对素食主义者和素食主义者的需求有所增加，其中包括流行的文森特素食主义者链条。这家餐厅对德国最受欢迎的快餐菜肴进行了无肉化改造。文森特·维根（Vincent Vegan）版本的咖喱酱，一种典型的德国罪恶感享乐，改变了传统的香肠切片、番茄酱和咖喱粉的配方。结果是100%素食主义者盘子。
Vincent Vegan的创始人克里斯蒂安·库珀（Christian Kuper）对《卫报》说，他离开咨询行业创办这家餐厅，是因为他相信素食食品行业有很大的赚钱潜力。
库珀感觉到普通大众会接受一种素食快餐的选择，而不是藏在一个时髦的社区，所以他选择了在各种商场开店。
他解释说：“我们想直接进入主流，因为我们知道这就是需求所在。”。这些餐厅立即取得了成功，文森特·维根目前在柏林和汉堡商场有四家分店。
采用植物性饮食对身体健康和环境都有很多好处。根据报告，农业占温室气体排放总量的13%世界资源研究所. 即使你不愿意完全不吃肉，一周少吃肉几次也会有很大的不同。
当世界各地的社会都在努力应对不健康饮食和气候变化农业是主要贡献者，德国从肉类消费转向肉类消费是一个值得欢迎的发展。
